Tarefa #1219
openTarefa #1204: RELATORIO DE TAREFAS DE PRODUÇÃO AUDIO VISUAL NO MES DE DEZEMBRO /2024
PROJETO DE CRIAÇÃO DO CURSO DE Capacitação em Higienização Alimentar: Segurança e Qualidade na Manipulação de Alimentos
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Description
Capacitação em Higienização Alimentar: Segurança e Qualidade na Manipulação de Alimentos
Objetivo Geral
Capacitar profissionais e interessados nos princípios fundamentais de higienização alimentar, fornecendo conhecimentos técnicos e práticos para prevenir contaminações e garantir a segurança alimentar.
Público-Alvo
Manipuladores de alimentos
Profissionais de cozinha
Estudantes de nutrição
Gestores de serviços alimentícios
Donas de casa e cuidadores
Pessoas interessadas em segurança alimentar
Estrutura do Curso: 10 Aulas
Aula 1: Fundamentos da Higiene Alimentar
Conceitos básicos de higiene alimentar
Importância da segurança alimentar
Riscos da contaminação alimentar
Aula 2: Microbiologia Alimentar
Tipos de microrganismos
Bactérias, fungos e parasitas
Condições de proliferação microbiana
Aula 3: Higiene Pessoal na Manipulação
Cuidados pessoais
Vestimenta adequada
Técnicas corretas de lavagem das mãos
Aula 4: Higienização de Ambientes e Utensílios
Limpeza de superfícies
Desinfecção de equipamentos
Separação de utensílios
Aula 5: Armazenamento e Conservação de Alimentos
Técnicas de refrigeração
Controle de temperatura
Prazos de validade
Aula 6: Boas Práticas de Manipulação
Procedimentos operacionais
Prevenção de contaminações
Fluxo correto de preparação
Aula 7: Legislação e Normas Sanitárias
RDC 216
Portarias e resoluções
Responsabilidades legais
Aula 8: Controle de Pragas e Vetores
Identificação de riscos
Métodos de prevenção
Procedimentos de controle
Aula 9: Doenças Transmitidas por Alimentos
Tipos de intoxicações
Sintomas
Prevenção e tratamento
Aula 10: Boas Práticas em Diferentes Contextos
Restaurantes
Cozinhas industriais
Ambiente doméstico
Avaliação
Prova online com 10 questões
Nota mínima: 7,0
Múltipla escolha e casos práticos
Certificação
Certificado digital
Carga horária: 20 horas
Válido em todo território nacional
Metodologia
Aulas teóricas e práticas, videoaulas, materiais complementares e fóruns de discussão.
Diferencial: Abordagem prática, linguagem acessível e conteúdo atualizado com as principais normas sanitárias brasileiras.
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